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경상북도 구미시가 추진하는 ‘식량대전환 밀밸리화 사업'이 이제 생산 기반 조성을 넘어 소비시장 확대 단계로 진입했다.
13일 구미시 도개면 샘물영농조합법인에서 소비자 200여 명이 우리밀 신제품의 시장성을 검증하는 '슈가제로 맥아브레드 평가회'가 열렸다.
행사는 '2026 구미밀가리여행' 프로그램의 하나로 마련됐으며 시민들이 지역에서 생산한 우리밀로 만든 빵을 직접 맛보고 체험하는 방식으로 진행됐다.
평가 대상은 지역 제과업체들이 개발한 단팥빵과 식빵·깜빠뉴·치아바타 등 슈가제로 맥아브레드 4종이다. 참가자들은 시식과 설문조사에 참여해 제품의 맛과 품질·상품성을 평가했고 결과는 향후 레시피 개선과 상품화에 반영될 예정이다.
이날 행사의 의미는 단순한 시식회에 머물지 않았다. 구미시는 2023년부터 2028년까지 총 88억1000만원을 투입해 식량대전환 밀밸리화 사업을 추진하며 우리밀 생산단지 조성과 가공 기반 구축에 집중해 왔다.
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국산밀 산업은 생산 확대보다 안정적인 소비시장 확보가 더 어려운 분야로 꼽힌다. 재배한 밀이 꾸준히 소비돼야 농가 소득과 지역 식품산업이 함께 성장하는 선순환 구조가 만들어지기 때문이다.
지난해에는 경북권 유일의 우리밀 전문 제분시설이 도개면 샘물영농조합법인에 들어서면서 생산과 제분 기반을 갖췄다. 이제 그 기반 위에서 지역 농업인과 제과업체가 협력해 우리밀 특화상품을 개발하고 소비자 평가를 통해 시장 경쟁력을 검증하는 단계로 사업이 확장됐다.
이번 행사는 우리밀 산업의 가장 큰 과제인 소비 기반 확대를 행정과 지역 소상공인이 함께 풀어가는 시도라는 점에서 의미가 크다.
이를 위해 구미시는 평가회 이후 4주간 지역 제과점 13곳에서 슈가제로 맥아브레드를 20% 할인 판매하는 소비촉진 행사를 진행한다는 계획이다. 동시에 SNS 체험홍보단을 운영해 방문 후기와 숏폼 콘텐츠를 확산시키며 젊은 소비층 공략에도 나선다.
행사장에서는 제품 평가 외에도 제분소 견학과 밀·보리 타작 체험, 밀 공예와 제과 체험 프로그램이 함께 운영됐다. 우리밀을 단순한 식재료가 아니라 지역 문화와 관광 콘텐츠로 연결하려는 시도도 엿보였다.
국산밀 자급률이 여전히 낮은 현실에서 구미의 밀밸리화 사업은 생산량 확대를 넘어 산업 생태계 구축이라는 방향으로 진화하고 있다.
밀을 심는 것에서 시작된 정책은 이제 빵을 만들고 소비를 이끌며 지역 브랜드를 키우는 단계에 들어섰다. 생산과 제분·가공·판매가 하나의 순환 구조를 이루는 구미의 밀밸리화 사업은 그 가능성을 현실로 만들어가는 과정에 있다.
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